『酒蔵紹介』
人気一は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝統的な製法で造られている、
吟醸しか造らない、手づくりでしか造らない蔵です。
伝統的な製法と道具にこだわります。
本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はいたしません。
木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。
すべて瓶貯蔵で品質管をしています。
理日本酒の劣化は、光、温度、空気が原因です。日本酒の貯蔵は、瓶に詰める事によって空気にふれないため、タンク貯蔵に比べ酸化・劣化を抑止することができます。
『現在の酒造りの近況について』
震災後に引越、現在の場所で酒造りを始めました。
酒蔵が新しいこともあり、新しいジャンルの日本酒をメインに酒造りを行っています。特にスパークリング日本酒、ワイングラスで飲む日本酒、カジュアル大吟醸と呼ばれる手頃な価格の高品質酒を得意としている酒蔵です。
熟成した酒も美味しいのですが、日本酒は新鮮さが一番だと考えています、味は熟成するのですが、香りはできたてが一番高く吟醸香は５年でゼロになります。できたての旨さを、できる限り手軽に楽しめますよう、人気一は引越後酒蔵を新築し、一年を通じて酒造りを行い、搾ったらすぐに殺菌しボトリングを行うことにより、酸化・劣化を防ぎ、格段に酒質を向上させることができました。
熟成させない商品は殺菌も一度だけで、香り高くフレッシュな味わいが特長です、ワイングラスで飲むと、さらにその個性が堪能できると思います。
伝統的な高品質酒を造り出す技術や手造りの良さはそのままに、新しいジャンルの日本酒でのパイオニア的な酒蔵が目標です。
今まで日本酒を日常的に飲まなかった世界中のお客様を日本酒ファンにすることができるよう、今後も努力したいと思っています。
『和酒フェスへお越し頂くお客様への一言』
新しい蔵の新しい日本酒ですので、人気一をぜひお試しください。
■人気酒造株式会社
http://www.ninki.co.jp
■酒蔵のご当地情報
http://www.nihonmatsu-kanko.jp/
